Förvånansvärt god sallad

I ett recept jag hittade på ica ingick en varm sallad till laxen. Den var så himla god så den har jag gjort ofta. Och nu när jag är så himla hälsosam hela tiden, så passar den utmärkt. Igår blev det lax och broccoli till. Om man vill kan man strö smulad fetaost över. Den skippade jag.

1 ekologisk rödlök
2 ekologiska morötter
2 ekologiska tomater
2 msk ekologisk olivolja
salt och peppar
citron

Skala lök och morötter, hacka löken och strimla morötterna. Skölj tomaterna och skär dem i bitar.
Stek löken och morötterna i olivoljan ca 3 minuter. Blanda i tomaterna. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.